Scheda del libro
Titolo: Celiachia e intolleranza al glutine: esperienze e consigli, con ricettario
Autrice: Maria Enea
Genere: Narrativa letteraria
Data di pubblicazione: 24 settembre 2024
Pagine: 112
Formato kindle: 0,99€
Disponibile su: Amazon
Trama
Scoprire dopo i cinquant’anni di non poter più consumare gli alimenti di cui sono sempre stata ghiotta è stata una specie di mazzata. Ricordo la mia reazione. “Ma come farò a privarmi dei cibi che mi piacciono di più? Mai più una pizza? Un panino?”
Allora non sapevo ancora nulla. Ho imparato, a poco a poco, che chi non può mangiare glutine può alimentarsi in maniera ricca e varia, e soprattutto senza privazioni. Basta adottare alcune accortezze e si può convivere tranquillamente con questa caratteristica.
E mangio ancora pizza, pasta, pane di ottimo gusto e qualità, prodotti con farine prive di glutine e anche più controllate.
La celiachia è una malattia autoimmune cronica che si verifica in individui geneticamente predisposti, in risposta all’ingestione di glutine.
Ma che cos’è il glutine? Il glutine è una proteina presente nel grano, nell’orzo, nella segale e in altri cereali simili. Quando una persona celiaca consuma alimenti contenenti glutine, il suo sistema immunitario reagisce attaccando erroneamente il rivestimento dell’intestino tenue.
In Italia, paese noto per la sua tradizione culinaria basata su pasta, pane e pizza, la celiachia ha un impatto significativo. Si stima che circa l’1% della popolazione italiana sia affetta da celiachia, il che significa che più di 600.000 persone convivono con questa condizione.
Per un celiaco in Italia, la gestione della malattia può essere particolarmente penalizzante a causa della centralità del glutine nella dieta tradizionale italiana. Questo libro, scritto non da un medico, ma da una persona che vive la problematica, si propone come una sorta di manuale. Vi sono consigli pratici, dal buono per la celiachia alla lettura delle etichette, dalla pianificazione di un viaggio alla funzione dell’Associazione Italiana Celiachia. In fondo un piccolo ricettario.
